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本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克
，红尖椒50克，家常香菜50克，做法洋葱50克 ，大全小葱50克
，麻辣蒜50克，鱼火盐3克，法麻豆瓣酱30克 ，辣鱼鸡粉3克，火锅味精3克，家常胡椒粉3克，做法香油3克 ，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒 、小葱 、蒜 
、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油 ，七分热时
，转中火放入鱼片煎至两面金黄 ，放入香菜 、尖椒 、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘
。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等) ，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖 ，比如南山香水鱼调料)
 ，鸡蛋1个 ，八角1粒，蒜若干 ，姜1块，大葱1根 ，味精盐少许。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1、鱼去鳞 ，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开
。

2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌
，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

3、及时加入蒜
 、姜
 、八角、葱段 ，再翻炒两下 。

4 、加入开水，不要多了 ，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。

5 、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

6、大概5分钟这样子 ，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐 ，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用：鱼的口感好 ，鱼肉化。用芹菜的作用：清香 
，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克 ，红酒100克 、大葱40克
、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克
、肉寇2颗。香叶5片 。植物油10克。

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